乳鱼做法

乳鱼是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。以下是一些常见的乳鱼做法：

奶鱼煮菜心

将奶鱼清洗干净，去内脏。

将菜心洗净切段。

锅中放油，放入姜片炝锅，然后倒入奶鱼翻炒至变色。

加入菜心段，倒入适量清水，大火煮沸后改小火煮至菜心熟透，最后加盐调味即可。

头菜炒奶鱼

奶鱼处理干净，去头去内脏，切片备用。

头菜洗净切段。

锅中放油，放入姜片炝锅，然后倒入奶鱼翻炒至变色。

加入头菜段，翻炒均匀，最后加盐调味即可。

酸菜焖奶鱼

奶鱼处理干净，去头去内脏，切片备用。

酸菜洗净切段。

锅中放油，放入姜片、葱段爆香，然后倒入酸菜翻炒至出香味。

加入奶鱼片，倒入适量清水，大火煮沸后改小火焖煮至奶鱼熟透，最后加盐调味即可。

上汤奶鱼

奶鱼处理干净，去头去内脏，切片备用。

锅中放油，放入姜片、葱段爆香，然后倒入奶鱼翻炒至变色。

加入适量清水，大火煮沸后改小火煮至奶鱼熟透，最后加入少许鸡精调味即可。

浙江白乳鱼

选取当地河道中的新鲜白乳鱼为主料，去内脏并用盐腌制一段时间以去除腥味。

将腌制好的白乳鱼过油炸至金黄酥脆。

将炸好的白乳鱼片放入炖锅中，加入姜、葱、料酒等调料，用文火炖煮数小时，直至鲜美鲜香融合。

最后淋上特制的酱油汁，再用大火收汁，使鱼片入味鲜美。

蒸奶鱼

奶鱼处理干净，去头去内脏，沥干水分。

姜蒜切碎，与调料拌匀成酱汁。

将酱汁淋在奶鱼上，最后加些油，水滚后蒸5-7分钟，视鱼的大小而定。

腐乳烧鱼

草鱼切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸至两面金黄。

锅内放底油，下入豆瓣辣酱炒香，加入西红柿翻炒，倒入啤酒、腐乳、老抽、盐糖调味，煮开后放入鱼块及豆腐，焖制15-20分钟，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝乳鱼的美味。