中式点做法

中式点心的种类繁多，下面列举了一些常见的点心和它们的做法：

老婆饼

材料：中筋面粉100g、猪油35g、白砂糖15g、水42g、低筋面粉75g、猪油37g、水115g、食用油30g、糖50-60g、糕粉55g、椰蓉15g、白芝麻15g。

步骤

1. 将中筋面粉、白糖、猪油、水混合揉成油皮，醒发半小时。

2. 低筋面粉与猪油混合成油酥。

3. 制作糕粉，将糯米粉小火炒出米香备用。

4. 将水、食用油、糕粉等混合炒成馅料，放凉后分成小份。

5. 把油皮、油酥也分成小份，用油皮包裹油酥，经过两次擀卷后包入馅料，揉圆收口，放入烤盘压平，刷蛋黄液、割口、撒芝麻，烤箱165度烤20-25分钟即可。

桃花酥

材料：中筋面粉120g、糖20g、无盐黄油45g、水50ml、低筋面粉100g、无盐黄油55g、红豆沙（内馅）35g。

步骤

1. 做水油皮，将中筋面粉、糖、水搅拌成絮，加入软化黄油揉成团，冷藏20分钟后再揉至出膜，继续冷藏松弛30分钟。