佐肉的做法

五花肉炒青椒鸡蛋

食材：五花肉、青尖椒、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖、葱和姜。

做法

1. 五花肉切厚片，煎到两面金黄，青椒和鸡蛋也煎出点虎皮纹。

2. 把葱姜和香料扔进锅里，和五花肉一起炒。

3. 料酒、生抽、老抽、蚝油按比例调好，倒进锅里继续翻炒。

4. 加开水，水量要没过食材，再加点冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖40分钟。

5. 尖椒和鸡蛋这时候加进去，继续小火炖15分钟，最后大火收汁，出锅。

番茄佐酥脆猪肉片

食材：番茄、猪五花火锅肉片、细葱、盐、粗粒黑胡椒、橄榄油、沙拉油、太白粉、酱油、味淋、酒。

做法

1. 番茄与猪肉处理好备用（番茄去蒂头，横向切三等分。猪肉依长度切对半，撒上盐、粗粒黑胡椒各少许）。

2. 番茄与猪肉依序下锅煎，盛盘。

3. 橄榄油热锅，番茄摆入锅中，两面各煎1分钟，撒上盐、粗粒黑胡椒各少许，起锅盛盘。

4. 猪油热锅，猪肉轻轻拍上太白粉后下锅，两面煎至酥脆，取出置于番茄上。

5. 酱油、味淋、酒煮滚后关火，淋在盘中，撒上葱花即完成。

四川凉拌肉

食材：猪瘦肉、大料、花椒、料酒、葱蒜香菜、芝麻辣椒粉、糖、盐、味精、生抽、老醋。

做法

1. 猪肉入冷水锅焯出血水，加入大料、花椒、料酒，大火煮肉，捞出放凉切片。

2. 葱蒜香菜切碎备用。

3. 肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，加入糖、盐、味精、生抽、老醋、葱蒜香菜碎，拌匀即可。

臊子肉

食材：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法

1. 大肉洗净凉干水分，切小丁，肥瘦分开切。

2. 肥肉先放锅里慢火煸出猪油，加入所有调料，继续煸炒一分钟左右。

3. 瘦肉变色后加生抽、陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

4. 盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐、鸡粉调味即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。