蛋黄粉丝煲的做法
蛋黄粉丝煲是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括粉丝、咸蛋黄、肉末、虾仁等，通过炒制、炖煮等工艺制作而成。以下是几种不同的蛋黄粉丝煲做法：
经典蛋黄粉丝煲
食材：粉丝420g、圆葱350g、咸蛋黄30g、香葱50g、红米椒椒5g、肉末50g、虾仁30g、蒜末5g、生抽3g、粉丝煲酱40g、高汤50g。
步骤：
1. 龙口粉丝用70度水泡2分钟，剪开控干水分，加生抽上色，拌色拉油。
2. 肉末煸香，加蒜末炒香，加入粉丝酱和高汤调味，放入粉丝和虾仁翻炒。
3. 咸蛋黄炒至出油备用。
4. 圆葱炒香后放入砂锅，粉丝铺在圆葱上，撒上香葱和辣椒块，最后撒上咸蛋黄即可。
简易蛋黄粉丝煲
食材：粉丝60克、咸蛋黄两只、花雕酒15毫升、姜5克、香葱15克、油20毫升、生抽5毫升、白胡椒粉少许。
步骤：
1. 粉丝提前浸泡至软，咸蛋黄加花雕酒隔水蒸15分钟。
2. 泡软的粉丝剪短，咸蛋黄压碎成泥。
3. 锅内倒油，放入葱头和姜丝爆香，倒入咸蛋黄泥翻炒。
4. 加入生抽和白胡椒粉调味即可。