韭菜胡萝卜红辣椒鸡蛋卷

韭菜胡萝卜红辣椒鸡蛋卷是一道色香味俱全的传统美食，主要制作材料包括韭菜、胡萝卜、红辣椒和鸡蛋。这道菜品不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

主要材料

韭菜：50克

胡萝卜：1根

红辣椒：2片

鸡蛋：2个

面粉：50克

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

制作步骤

准备食材

韭菜洗净切碎，胡萝卜切成小丁，红辣椒切成圈。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

面粉过筛备用。

调制面糊

将韭菜碎、胡萝卜丁、红辣椒圈放入鸡蛋液中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

缓缓加入面粉，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。

煎制鸡蛋饼

平底锅烧热，加入适量的植物油，用勺子舀入一勺面糊，摊成薄饼状。

中小火慢慢加热，待面糊凝固并呈金黄色后，翻面继续煎另一面至微黄。

卷制鸡蛋卷

将煎好的鸡蛋饼放在案板上，趁热将饼的一端摆上红辣椒圈。

用锅铲轻轻将饼卷起，同时压紧两边，防止露馅。

卷至合适长度后，用刀切成小段，摆放在盘中。

小贴士

煎鸡蛋饼时要用中小火，避免火太大导致饼煎焦。

卷鸡蛋卷时要尽量卷紧，这样切出来的鸡蛋卷才会更加美观且不易散开。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入糖。

营养价值

韭菜富含维生素C和矿物质，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，红辣椒则能增加菜肴的辣味和风味。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时也含有多种维生素和矿物质。这道菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤，一道美味的韭菜胡萝卜红辣椒鸡蛋卷就完成了。制作过程简单易学，食材搭配合理，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。