莲藕发霉长新叶

莲藕发霉长新叶可能是由以下几种原因造成的：

存放时间过长：

莲藕在存放时间过长后，会开始发芽，导致表面发绿。如果莲藕已经开始发芽，建议尽快食用，否则会影响口感。

食用前没有清洗干净：

莲藕表面可能会有泥土或其他污垢，如果没有清洗干净，会导致表面发霉或发绿。在食用前，应该将莲藕表面彻底清洗干净。

存放环境不当：

莲藕应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果存放环境不当，会导致莲藕表面发霉或发绿。

农药残留：

如果莲藕在种植过程中使用了农药，可能会导致莲藕表面发绿。在购买莲藕时，应该选择无农药残留的莲藕。

腐败病：

莲藕腐败病是由藕尖镰孢侵染引起的，病菌以菌丝体及厚垣孢子随病残体在土中越冬，病菌从地下茎的伤口侵入，菌丝在茎内蔓延，使其茎节及根系变色腐烂，并导致地上部叶片和叶柄枯死。在发病初期，病株顶芽还可抽生新叶，但新叶也会青枯变黄。

建议

及时食用：如果莲藕只是局部发霉，可以将发霉的部分去掉后再食用，但如果是大部分或全部发霉，建议不要食用，因为霉菌可能产生致癌物质。

正确存放：购买无断裂并带有新鲜泥土的莲藕，存放在阴凉潮湿的地方，或者利用稻草包裹后放在清水里浸湿，以延长保存时间。

彻底清洗：在食用前，务必将莲藕表面彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。

预防为主：保持空气流通、控制湿度、及时除去病害部分，可以有效预防莲藕霉病的发生。