莲藕馅料做法

莲藕馅料的做法如下：

处理莲藕

先把莲藕清洗干净，用刮刀刮去外皮。

切成约0.5厘米厚的均匀薄片，不要切得太厚，否则不容易夹住馅料。

切好后泡在淡盐水里，这样可以防止莲藕氧化变黑，同时去除多余淀粉。

调制肉馅

把猪肉剁成肉末，或者用料理机搅碎。

加入适量姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉，再根据需要加入一勺清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得有点黏性为止。

想要馅料更香，可以加点香油或者鸡精，但不加也没问题，保持食材原味更健康。

夹馅

把莲藕片从盐水中捞出，沥干水分。

取一片莲藕，舀上一小勺肉馅，抹平后再盖上一片莲藕，稍微压一下让肉馅黏得更牢固。

依次把所有莲藕片夹好。

裹粉

取一个小碗，打入鸡蛋搅匀。