怎么做米糕不用油炸的
材料
粘米粉 80克
脱脂牛奶 70克
鸡蛋 2个
赤藓糖醇 35克
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
步骤
准备材料
将粘米粉过筛备用。
蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的干净容器。
制作蛋黄糊
蛋黄加5克木糖醇，滴几滴香草精（可不加），用打蛋器打至颜色微微变浅。
蛋黄中加入70克脱脂牛奶，搅打均匀。
筛入80克粘米粉，Z字形搅拌均匀，确保米糊无干粉颗粒。
制作蛋白霜
蛋白中加入30克木糖醇，分三次加入，打发至硬性发泡（参考戚风蛋糕打发蛋清）。
混合面糊
将米糊和蛋白霜分次，用切拌的手法混合均匀。