怎样做膨胀的油炸豆腐片

要制作膨胀的油炸豆腐片，可以遵循以下步骤：

准备豆腐

选择老豆腐，因为老豆腐质地更紧实，不容易碎。

将豆腐切成大小均匀的小块，厚度大约1厘米。

浸泡豆腐

将切好的豆腐块放入盐水中浸泡10-15分钟，盐水可以帮助去除豆腥味，同时使豆腐在炸制过程中更加紧实。

吸干水分

浸泡好的豆腐块捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干，确保每一块豆腐都干爽，以防炸制时溅油。

炸豆腐

热锅凉油，往锅里倒入适量的食用油，油量要能没过豆腐块。开中火，将油温加热到六成热（约150°C）。

轻轻地将豆腐块放入油锅中，注意不要一次性全部倒入，以免豆腐粘连在一起。豆腐下锅后，先不要急着翻动，让它在油锅里稍微定型一会儿，大概1-2分钟后，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。

炸制的过程中，要保持中火，并且不时地翻动豆腐，让它炸得金黄酥脆。这个过程大概需要5-7分钟，具体时间根据豆腐块的大小和火候来调整。

捞起控油

当豆腐块的表面呈现出金黄色，并且变得酥脆时，就可以捞出来控油了。