腌制黑鱼片的方法和技巧

腌制黑鱼片的方法和技巧如下：

食材准备

黑鱼片 400g

盐 3g

料酒 5g

蛋清 1个

淀粉 5g

葱末 5g

蒜片 10g

姜片 10g

郫县豆瓣酱 20g

麻辣火锅底料 35g

青花椒 3g

红花椒 1g

干辣椒段 3个

清水 500g

莴笋片 80g

黄豆芽 80g

千张皮 50g

红椒圈 2个

青椒圈 2个

干辣椒圈 1个

青花椒 1g

花椒粉 1g

辣椒粉 1g

白芝麻 2g