陈年萝卜干腌制方法

陈年萝卜干的腌制方法如下：

选择新鲜的绿皮萝卜，切掉头尾。

竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断，方便晾晒。

将切好的萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，去除萝卜里的水分和辛辣味。

腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天即可。

晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。

挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时，直至半干状态。

晒好后一条一条撕开，再切小段，装进碗里。

加入五香粉、花椒粉、辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽、白糖、高度白酒，抓拌均匀即可。

此外，还可以参考以下方法：

萝卜清洗干净，切成四瓣（太大的可以多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。

晒软之后，再次用清水清洗干净，捞出控干水分。

控好水分之后，倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。

腌了一个晚上后拿到太阳的地方晒，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中放一个晚上，反复吸水反复晒，直至七八成干，然后装入罐子中，密封保存。

萝卜条撒盐（每斤萝卜35克盐）腌制一小时，让它出出水。

第二天把萝卜干拿出来晒，晚上再放回盐水里继续腌，循环两天。

最后切小丁，加入白芝麻、辣椒粉、白糖、醋、热油等调料，拌匀。

将调好的料与萝卜干混合，装瓶密封一天更入味。

储存时，用玻璃罐装，先用开水煮一下消毒，这样放一年都不会坏。

这些方法都可以制作出美味的陈年萝卜干，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求进行调整。