烤全羊腌制用料

烤全羊的腌制用料可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一种常见的腌制用料配方：

主料

绵羊一只（约35斤）

调料1

洋葱（500克）

鲜姜（500克）

胡萝卜（500克）

尖椒（500克）

韭花酱一瓶（500克）

老干妈豆豉酱一瓶（500克）

调料2

新疆孜然面30克

兰州辣椒面70克

鲜姜汁300克

洋葱汁500克

生粉150克

鸡蛋8个

盐75克

味精30克

面粉200克

制作步骤

1. 将绵羊去内脏，用淡盐水泡一小时，捞出擦干表面水分。

2. 将所有调料混合，具体为：洋葱汁200克、鲜姜汁100克、辣面40克、孜然20克、面粉100克、生粉100克、鸡蛋6个、盐50克、味精20克。

3. 将混合好的调料涂抹在绵羊身上，尤其是肉厚的地方，然后放入冰箱冷藏2小时。