凉菜捆鸡做法

凉菜捆鸡是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种常见的做法：

1. 凉拌捆鸡（荤捆鸡）

食材准备

荤捆鸡或素捆鸡：选择新鲜的原材料。

辣椒：干辣椒或新鲜辣椒。

大蒜：增添香气与风味。

香菜：作为点缀。

调料：生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻油、孜然、胡椒粉等。

制作步骤

准备捆鸡：

将捆鸡切成薄片，厚度约为0.5厘米。

调制凉拌汁：

热锅冷油，加入切碎的大蒜和辣椒，用小火炒香。加入生抽、老抽、蚝油和适量的鸡精，搅拌均匀。

凉拌捆鸡：

将切好的捆鸡片放入调好的凉拌汁中，轻轻拌匀，让每一片都均匀裹上调料。最后撒上香菜和几滴芝麻油。

2. 卤制凉拌捆鸡

食材准备

捆鸡（荤捆鸡或素捆鸡）。

调料：生抽、老抽、蚝油、鸡精、孜然粉、辣椒油、香油等。

配料：大蒜、香菜、小米辣、姜片。

制作步骤