怎样腌制白鳞鱼

腌制白鳞鱼的方法如下：

准备材料

白鳞鱼两条

食盐适量

香油四两

八角二百五十克

高度白酒十斤

花椒面、胡椒粉适量（可选）

姜片、葱段适量（可选）

处理鱼

刮去鱼鳞，洗净。

用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

腌制

在鱼身里里外外全部抹上两层食盐。

放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间。

腌制过程中，每天上下翻动一次，数日后闻到“臭”味时便可出桶，将鱼清洗干净。

晾晒