家庭过年凉菜做法
家庭过年凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
凉拌海带丝 食材
：海带丝、芝麻、蒜末、辣椒粉、盐、糖、生抽、醋、香菜、香油。
做法 1. 烧开水，将海带丝煮2-3分钟，捞出沥干水分。 2. 蒜末、辣椒粉、芝麻放入碗中，浇上热油，加入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀。 3. 加入香菜段和香油，拌匀即可。凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。
做法 1. 蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉放入碗中，浇上热油，加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。 2. 黄瓜拍裂后切成小段，加入香菜末和熟花生米，倒入凉拌汁拌匀。凉拌老虎菜
食材：尖椒2根、大葱1根、香菜2根。
做法 1. 尖椒、大葱、香菜切好。 2. 调料汁中加入蒜末，浇上热油，加入盐、糖、生抽、醋，拌匀即可。黄瓜拌牛肉
食材：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒。
做法 1. 黄瓜拍碎，牛肉切片，加入蒜末、辣椒、花生米、葱段。 2. 浇上生抽、陈醋、食盐、味精等料汁调匀，可加辣椒油增加颜色和辣味。酸辣萝卜
食材：白萝卜、辣椒、蒜末、姜片、白糖、醋、生抽。
做法 1. 白萝卜切片，加糖腌制1小时，攥干水分。 2. 蒜末、姜片、辣椒放在萝卜片上，淋上热油爆香。 3. 调料汁中加入生抽、香醋、糖，拌匀后浇在萝卜上。凉拌大拉皮
食材：大拉皮、黄瓜、蒜末、香菜、小米辣、调味料。
做法 1. 黄瓜切丝，蒜切末，香菜切沫，小米辣切丁。 2. 备菜放在拉皮上，浇上热油，加入生抽、盐、味精、辣椒面、白糖等调味料拌匀。凉拌毛肚
食材：毛肚、蒜末、生姜、香菜、小米辣、调味料。
做法 1. 毛肚加姜片焯水。 2. 碗中放入小米辣、蒜末，用热油爆香，加入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，料汁调好。凉拌莴笋
食材：莴笋、胡萝卜、白玉菇、姜末、蒜末、小米辣、花椒粉、盐、醋、生抽、糖、辣椒油。
做法 1. 莴笋、胡萝卜削片，焯水后卷成卷，摆盘。 2. 白玉菇焯水备用。 3. 调制料汁，加入姜末、蒜末、小米辣、花椒粉、盐、醋、生抽、糖、辣椒油，搅拌均匀后浇在菜上。凉拌酸辣大虾
食材：鲜虾、柠檬汁、鱼露、蒜末、辣椒圈、生菜、黄瓜丝。
做法 1. 鲜虾去壳去肠线，焯水后过冷水。 2. 调料汁中加入柠檬汁、鱼露、蒜末、辣椒圈，拌匀后加入生菜、黄瓜丝，拌匀即可。凉拌豆皮
食材：豆皮、花生米、蒜末。
做法
1. 豆皮提前泡发，切丝。
2. 花生米炸熟备用。
3. 蒜末、辣椒油、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，浇在豆皮上。
这些凉菜做法简单，营养丰富，适合家庭过年时制作。可以根据个人口味调整辣度和调料，让每道菜都符合家人的口味。