白木耳不能隔夜吃吗

白木耳（银耳）隔夜是否建议食用，存在一些不同的观点和建议：

可以食用，但需注意保存条件

白木耳可以保存过夜，但必须放在冰箱内，并且盖好保鲜膜，避免细菌污染。

如果白木耳保存得当，没有出现变质或异味，可以加热后食用。

不建议食用，存在健康风险

从中医角度看，白木耳偏寒凉，隔夜后寒凉属性过强，可能伤及身体阳气，导致精神倦怠、面色苍白等问题。

西医认为，白木耳隔夜后容易滋生致病微生物，可能引起肝脏细胞坏死等严重问题。

白木耳中含有较多硝酸盐，隔夜后可能转化为亚硝酸盐，引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。

有条件下可以食用

如果白木耳在冷藏条件下保存，且没有出现异味或变质，可以食用，但需控制食用量。

隔夜时间较短（如8-12小时）且保存得当的白木耳，食用风险较低。

综合以上信息， 白木耳隔夜是否可以食用并没有一个绝对的答案，但为了安全起见，建议尽量食用新鲜的白木耳，并且注意保存条件。如果白木耳保存得当且没有出现变质迹象，可以加热后食用；如果发现有异味或变质，则不应食用，以免引起胃肠道不适或其他健康问题。