怎样清洗木耳不会掉色快

要清洗木耳并使其保持原有的色泽，可以采用以下方法：

将干木耳放入准备好的容器中，加入足够的温水（约40℃），确保木耳完全浸没。让木耳在水中自然泡发约1-2分钟，这一步主要是为了软化木耳，便于后续清洗。

在木耳浸泡的水中加入一小勺食盐，并撒入适量的面粉或淀粉，轻轻搅拌，使食盐和面粉充分溶解并均匀分布在水中。食盐的杀菌作用和面粉的吸附能力将共同作用于木耳表面，有效去除污垢和微生物。

用手轻轻搓洗木耳，特别是木耳的褶皱部分，这里是污垢最容易藏匿的地方。搓洗时力度要适中，避免破坏木耳的结构。

将搓洗过的木耳放入流动清水下冲洗干净，直至所有面粉和食盐的痕迹都被冲掉，木耳表面恢复自然色泽，摸起来干净滑爽。

将清洗干净的木耳放在漏网或干净的厨房纸巾上，轻轻沥干水分，准备进行烹饪。

通过以上步骤，可以有效地清洗木耳并使其保持原有的色泽。建议使用温水而不是热水，因为热水可能会破坏木耳的营养成分，而冷水泡发时间较长，但更有利于彻底清洗。