香椿芽腌制前需要洗

香椿芽在腌制前 需要清洗干净。清洗时可以在水中加入少许碱，这样可以有效消毒杀菌并去除草酸。具体步骤如下：

准备香椿：

选择新鲜、嫩绿的香椿芽，摘除枯叶和烂叶，用清水冲洗干净。

浸泡：

将洗净的香椿芽放入盆中，加入清水和少许盐，浸泡5分钟左右，进行消毒杀菌。

焯水：

将浸泡好的香椿芽放入沸水中焯水，大约1分钟，捞出后放在凉水中过一下，攥干水分。

晾干：

将焯好水的香椿芽放在通风处自然晾干，或者用干净的毛巾擦干水分。

这些步骤可以确保香椿芽在腌制前达到卫生要求，并提高腌制后的口感和保存时间。