湖南菜豆角名

湖南菜中，豆角的一种特殊做法是 卜豆角。卜豆角是湖南人特有的做法，将豇豆角焯水后晒干，再切成小段加盐后再次晒干，最后封入坛子中。这种干豆角具有独特的坛子气，是湖南菜中常见的食材。

卜豆角的制作过程如下：

选择豆角：

挑选优质的豇豆角。

焯水：

将豆角放入沸水中焯水。

第一次晒干：

将焯水后的豆角平铺在通风处晒干。

切段加盐：

将晒干后的豆角切成小段，撒上盐。

第二次晒干：

将加盐的豆角再次晒干。

封入坛子：

将晒干的豆角封入坛子中，储存一段时间，使其充分吸收盐分和风味。

卜豆角可以用来炒菜、焖煮、蒸制等，搭配性很强，是湖南人喜爱的下饭菜。

建议：卜豆角虽然美味，但制作过程较为繁琐，适合喜欢尝试不同风味和烹饪技巧的厨师和家庭。