拌金针菇咸菜

拌金针菇咸菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜或是下酒菜。以下是几种不同的拌金针菇咸菜的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种来尝试。

做法一：基础拌金针菇

材料：

金针菇 300克

韭菜 适量

盐 适量

味精 少许

麻油 适量

辣椒油 适量

步骤：

1. 金针菇洗净，撕成小条，用淡盐水清洗后捞出。

2. 锅中加水烧开，加一勺盐，下金针菇煮半分钟，关火后放入韭菜，冲凉后攥干水分。

3. 将金针菇放入盆中，加入精盐、味精、麻油和辣椒油，拌匀，让每根金针菇都裹上油。

做法二：香辣金针菇

材料：

金针菇 300克

大蒜 适量

食醋 适量

花椒 适量

白糖 少许

食盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 金针菇洗净，焯水后冷却，切好葱末和蒜末。

2. 锅中放香油，炒香花椒后捞出不用，将花椒油浇在金针菇上。

3. 加入食盐、食醋和白糖，搅拌均匀即可。