厦门芋头做法

在厦门，芋头做饭有多种做法，以下提供几种常见的厦门芋头做饭方法：

食材：芋头、大米、香菇、三层肉、胡萝卜、海蛎干、葱、油、生抽等。

做法：

1. 芋头切块，胡萝卜切丝，香菇水泡开剪成小块，葱切段，三层肉切长条块。

2. 米淘好，留点水。

3. 下油，三层肉炒出油，加入葱爆香。

4. 把芋头、海蛎干、香菇、胡萝卜丝一起倒下去翻炒。

5. 加入米和生抽翻炒，搅拌均匀后关火，放到电饭煲中。

6. 加水煮，水没过材料即可，煮出来粒粒分离，有点嚼劲。

食材：槟榔芋、五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干、酱油、五香粉、味精、油等。

做法：

1. 选用槟榔芋，削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐搅拌均匀，制成芋蓉。

2. 将五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干等切丁加酱油、五香粉、味精拌成馅料。

3. 在碗的内壁涂上一层油，填入芋蓉，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。

4. 轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。

食材：芋头、大米、香菇、鱿鱼干、虾皮、香葱、生姜、生抽等。

做法：

1. 芋头切块，大米浸泡2小时，香菇、鱿鱼干浸泡2小时，然后切丁，五花肉切丁，香葱分成葱白和葱花两部分。

2. 炸花生米，炸葱头油，姜末、香菇、鱿鱼、五花肉、虾皮等爆香。

3. 放入浸泡好的大米和芋头块，生抽调味，炒匀。

4. 转入电饭锅中，水没过食材，按煮饭键即可。

食材：芋头、面粉、粘米粉、白糖、盐、蛋黄、清水等。

做法：

1. 芋头切细丝。

2. 将面粉、粘米粉、白糖、盐和蛋黄放入芋丝里，少量多次地倒入清水，搅成糊状。

3. 油温6成，放入芋头丝，炸定型后翻面，有黏连在一起的用筷子挑开，油温升高，炸至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝厦门的芋头美食。