鸡蛋和青菜炖汤

简单版

食材：青菜、鸡蛋。

做法：

青菜洗净备用。

热锅少油煎鸡蛋打散。

加入适量开水煮汤至奶白。

放入青菜煮软后加适量盐和鸡精调味即可出锅。

家常版

食材：青菜1把、初生蛋2个、食盐1勺、香葱1把、料酒少许、香油1小勺。

做法：

初生蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，搅拌均匀备用。

青菜洗净备用。

锅中加入小半锅清水，一勺食盐，大火烧开，然后加入洗好的青菜，大火烧开。

把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，刚倒入时不要急着去搅动，等过一会鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻铲动一下，以防糊锅。

大火烧开后，撇去浮沫，出锅前淋入1小勺香油，清淡美味又营养的青菜鸡蛋汤就做好了。

营养版

食材：油菜300克、鸡蛋1个。

做法：

油菜洗净备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

锅中热油，倒入鸡蛋液炒至八成熟，加入800毫升开水，放入油菜煮2分钟。

加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味即可出锅。

变种版

食材：青菜、鸡蛋、酱油、虾油、盐、味精。

做法：

青菜切成一片又一片，鸡蛋打匀。

锅中加入水，放入青菜，加入一勺的酱油，进行水煮。

水煮3分钟之后，再倒入鸡蛋，加入一勺的虾油，再进行水煮。

水煮6分钟之后，再加入一小勺的盐和味精，再进行水煮。

最后水煮10分钟，就可以倒入碗中，进行品尝了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。例如，简单版适合快速制作，家常版适合家庭日常食用，营养版注重营养搭配，变种版则适合喜欢尝试不同风味的读者。