何血旺的做法

毛血旺是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称。以下是制作毛血旺的详细步骤：

所需食材

主料：鸭血、豆皮、金针菇

配料：姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱花

调料：生抽、老抽、辣椒油、盐、豆瓣酱、白胡椒粉

详细烹饪步骤

将姜片、蒜片、花椒和干辣椒放入锅中，小火慢慢炒香。这一步一定要耐心，用小火将香料的香气彻底激发出来，整个厨房都弥漫着麻辣的香味。

倒入一碗清水，让香料的味道充分融入水中。清水被辣椒和花椒染成了红色，光是看着就让人垂涎欲滴。

加入生抽、老抽、辣椒油和少许盐，再放入一勺豆瓣酱和少许白胡椒粉，搅拌均匀，让锅中的汤底更加香辣浓郁。

鸭血切块，豆皮撕成条，金针菇洗净备用。将这些食材一一放入锅中，均匀搅拌，让它们充分吸收汤汁的味道。

中火煮至鸭血嫩滑、豆皮软糯、金针菇鲜香。这一步大约需要5到10分钟，可以用筷子试试熟透的程度。

最后撒上一把葱花，红亮的汤底、嫩滑的鸭血、入味的豆皮和金针菇香气扑鼻。麻辣鲜香的一锅毛血旺就完成了!

小贴士

鸭血煮久了会更嫩滑，但不要煮过头，保持弹性和滑润的口感最重要。

通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱佳的毛血旺。建议选择新鲜的食材，并注意火候和调料的用量，以确保味道纯正和口感最佳。