棋子糖豆做法

1. 传统鸡蛋棋子豆

用料：

鸡蛋 2个

小麦面粉 250g

白糖 适量

做法：

1. 将鸡蛋打入盆中打散，加入白糖打散。

2. 将面粉倒入鸡蛋液中，面粉要一点一点加，用打蛋器打散。

3. 将面粉活硬，揉至光滑。

4. 用擀面杖擀成大约0.5cm面饼，用刀切成小拇指指甲盖大小的豆丁。

5. 将豆丁铺平放入烤箱或电饼铛烤至焦黄，拿出即可。

2. 猪油棋子豆

用料：

面粉 300克

鸡蛋 2个

糖 40克

猪油 80克

水 40克

做法：

1. 将面、猪油、鸡蛋、糖、水倒入盆中，揉成光滑的面团。

2. 面团揉好后不会粘手，放入盆中覆盖保鲜膜，醒半小时。

3. 将面团分成三份，取一块小面团擀成薄饼，注意一定要沾面粉，这样不会粘到一起。

4. 将面团切成长条，然后切成菱形的小方块。

5. 将小棋子平铺到不沾锅中，小火开始炒，锅中不放油，炒好出锅，酥脆香甜。

3. 玉米淀粉棋子豆

用料：

中筋面粉 180克

玉米淀粉 20克

玉米油 20克

酵母 1克

做法：

1. 玉米淀粉、白糖、中筋面粉搅拌均匀。

2. 酵母放入牛奶中融化，把牛奶倒入面粉中，搅拌成絮状。

3. 加入玉米油，揉成略光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 把松弛好的面团揉搓光滑，可撒适量干面粉防粘。

5. 把面团擀成厚度为4mm左右的薄饼。

6. 切成宽度为4mm的长条，斜切或直切成棋子块，撒适量干面粉防粘。

7. 过筛掉多余面粉，把棋子放在平底锅中，不用倒油，开小文火烙制。

8. 烙至金黄后翻面，中途反复翻几次面，直至烙至翻动时听到脆脆的响声即可。

4. 有机杂粮棋子豆

用料：

有机石磨面粉：220g

有机玉米粉：30g

有机小米面：30g

有机豆面：20g

山鸡蛋：3个

花生油：35g

绵白糖：40g

泡打粉：2g

熟黑芝麻：适量

做法：

1. 粉类材料准备：称好所有粉类，放入大盆中，加入泡打粉，搅拌均匀。

2. 加入蛋液与花生油：打入两个山鸡蛋，搅拌成絮状。根据面团吸水情况，适量倒入蛋液，搅拌至无干粉状态。随后加入花生油，抓成硬面团。

3. 松弛与揉面：若感觉力气不够，可以盖上盖子让面团松弛五分钟。移至案板上，揉成光滑面团，然后放回盆中，盖上保鲜膜，饧面10分钟。

4. 面团分割与揉黑芝麻：将面团分成两份，一份揉至光滑，另一份加入熟黑芝麻揉匀。揉好后，再次松弛十分钟。

5. 擀切与整形：将面团擀成约5mm厚的片，切成8mm宽的长条，再斜切成菱形小块。黑芝麻面团也按此步骤操作。

6. 烘烤与翻炒：预热烤箱至160℃，放入面丁，以155℃烘烤15分钟至底部上色。取出后，倒入平底锅中，小火翻炒至其他面上色。

5. 传统炒棋子豆（使用黄土）

用料：

黄土（直立性好的土）

鸡蛋

糖

做法：

1. 把黄土敲打成末，然后过筛成细的土。

2. 用铁锅把土炒热，再倒进棋子，翻炒至棋子变硬，表面呈乳白色即可。

3. 放凉之后再倒进细箩筐里，筛掉黄土，留下的就是炒棋子。这种炒棋子不仅少油无糖，因为用细土炒制，更含有钾、锌