豆角盖被的饼的做法
豆角盖被的饼的做法如下:
准备材料
面粉
酵母
温水
油
盐
十三香
五花肉或猪肉
土豆
南瓜
玉米
豆角
葱
蒜
酱油
其他调料(如花椒粉)
制作步骤
和面:将面粉和酵母混合,加入温水揉成面团,放在温暖处发酵至蜂窝状。
准备馅料:将豆角洗净切段,土豆和南瓜去皮切块,五花肉切片备用。
炒制:锅中加油,放入葱、姜、蒜炒香,加入五花肉煸炒至金黄色,然后加入豆角、土豆和南瓜翻炒,加入酱油和盐调味,加水煮至刚刚没过菜。
擀饼:将发酵好的面团擀成圆形饼状,撒上十三香和盐,淋上花生油,卷起来擀薄,再卷成圆筒状,用手压扁成约3至4厘米厚的饼。
盖饼:将擀好的饼放在豆角上面,盖上锅盖,中火慢炖,让饼吸收汤汁,直到饼鼓起来能顶着锅盖。
切块:炖好后,将饼取出放在菜板上,切成小块,也可以直接在锅中用刀划几刀。
提示和建议
面团发酵时,可以放在温暖处,夏天可以室温发酵,冬天则需要放在烤箱或暖气旁。
炖菜时,汤汁要适当多加一些,这样上面的饼能更好地吸收汤汁,味道更佳。
擀饼时,可以在案板上抹一些油,防止粘连,使饼更容易拿起来。
这样,一道美味的豆角盖被的饼就做好了,层次分明,宣软可口。