红烧肉发臭吗

红烧肉在正常情况下是一道美味的菜肴，但如果保存不当或烹饪过程中出现问题，可能会 发臭。以下是一些可能导致红烧肉发臭的原因和建议：

保存不当：

红烧肉在室温下放置过久，或者在冰箱中保存不当，都可能导致细菌滋生，从而发臭。建议在烹饪前将红烧肉放在冰箱中冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。

烹饪过程中出现问题：

如果在烹饪过程中，红烧肉出现了腥味、苦涩味或者颜色异常（如变黑），都可能是烹饪步骤有误，导致味道和口感变差，甚至发臭。建议按照正确的烹饪步骤操作，确保红烧肉色香味俱全。

食材选择：

选择新鲜的五花肉是制作美味红烧肉的关键。如果五花肉不新鲜，可能会导致红烧肉发臭。建议选购时选择摸起来紧实有弹性、颜色淡红色的五花肉。

综上所述，红烧肉在发臭后就不建议食用了，因为此时的红烧肉可能已经变质，食用后会对健康造成不良影响。建议在烹饪红烧肉时，注意保存方法和烹饪步骤，确保红烧肉的新鲜和美味。