蘑菇鸡蛋红烧肉

香菇鸡蛋红烧肉是一道经典的中式菜肴，结合了香菇的香气和鸡蛋的滑嫩，搭配五花肉的鲜美，营养丰富且味道浓郁。以下是制作香菇鸡蛋红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

鸡蛋：4-6个

香菇：150克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老抽：1-2大勺

生抽：1大勺

冰糖：30-50克

料酒：2大勺

盐：适量

步骤

准备食材：

五花肉切块，鸡蛋煮熟去壳，香菇洗净泡发后切片，生姜切片，葱切段。

煸炒肉块：

锅中加油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入生姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。

上色：

加入老抽和生抽，继续翻炒至肉块均匀上色。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时。

加入鸡蛋和香菇：

待肉块炖至七八成熟时，加入煮熟的鸡蛋和香菇片，继续炖煮10-15分钟。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和鸡蛋充分吸收调料的味道后，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

煸炒肉块时要用小火，以免肉块表面焦糊而内部未熟。

糖色炒至琥珀色是关键，这样可以使红烧肉的颜色更加诱人。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

这道香菇鸡蛋红烧肉色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。