手工做菜放什么调料好吃

手工做菜时，可以使用多种调料来增加菜肴的风味。以下是一些常用的调料及其适用场景：

盐：

作为最基本的调味品，盐可以用于各种菜肴中，但建议最后加入以保留食材的鲜美。

酱油：

分为生抽和老抽，前者用于提鲜，后者用于上色。适用于凉拌菜、炒菜等。

醋：

陈醋常用于凉拌菜，能增加酸味，提升口感。

糖：

用于平衡酸味和甜味，使菜肴更加美味。

料酒：

在腌制肉类时加入，可以有效去腥增香。

姜：

无论是生姜还是陈皮，都能有效去腥增香，适用于多种菜肴。

蒜：

蒜泥、蒜香粉等蒜类调料在凉拌菜和炒菜中非常常见，能增加菜肴的香味。

鸡精/味精：

用于提鲜，但需注意不要加入过早，以免营养流失。

蚝油：

具有去腥增鲜的作用，适用于多种烹饪方式。

花椒、干辣椒：

用于制作麻辣味菜肴，增添菜肴的辛辣风味。