南方的酸甜排骨怎么吃

南方的酸甜排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，其做法多种多样，但主要步骤和所需材料相似。以下是一种常见的南方酸甜排骨做法：

材料

排骨：500克

生姜：3片

大葱：1段（切段）

料酒：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺（上色用）

白醋：2大勺

白糖：2大勺

盐：适量

淀粉：适量

植物油：适量

清水：适量

步骤

处理排骨

将排骨剁成均匀的小块，约3厘米见方。

清水反复冲洗，去除血水，沥干后加入料酒、少许盐腌制15分钟。

均匀裹上一层淀粉。

煎炸排骨

锅中倒入适量油烧至七分热，将裹好粉的排骨放入，中火煎炸至表面金黄酥脆。

注意翻动排骨，确保每一面都均匀上色。

捞出沥油备用。