排骨炖多久才不会柴硬

炖排骨的时间主要取决于排骨的大小、种类以及使用的烹饪方法。以下是一些常见的方法和建议：

将排骨放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，最后一次水中加入1勺料酒。这样可以自然析出血水，同时料酒可以有效去腥。

将排骨放入常温水中，开小火慢慢加热，当看到水面出现小气泡时，保持3-5分钟，最后大火煮沸1分钟后捞出。这种方法可以让肌纤维慢慢舒展，避免骤然收缩变柴。

调味时机：盐分添加要分三次，焯水时加入少许，炖煮中期加入一半，临出锅前加入剩余部分。

火候控制：大火煮沸后转小火，保持小火炖煮1.5-2小时，切记不要频繁开盖。

配料搭配：建议加入姜片3-4片，葱结2个，料酒2汤匙，八角1个。

使用压力锅可以显著减少炖制时间。在压力锅中，排骨可能只需要大约30-45分钟，具体时间取决于排骨的大小和种类。

将排骨和其他材料一同放入锅中，加足够的水，选择中小火慢慢炖煮。这个过程可能需要2-3小时或更长时间，具体取决于排骨的种类和大小。

建议

选择合适的烹饪方法：根据个人喜好和实际情况选择冷水浸泡法、温水渐热法、压力锅或传统炖煮方法。