牛小排骨的制作方法
牛小排骨的制作方法如下：
准备食材
牛排骨：500克
姜：3片
蒜：5瓣
小葱：2根
八角：2颗
香叶：3片
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
白糖：1勺
食盐：适量
清水：适量
植物油：适量
处理牛排骨
将牛排骨切成适当大小的块（约4-5厘米长），用清水浸泡30分钟，去除血水，中间换水2-3次，捞出沥干水分备用。
煎排骨
锅中倒入适量油，烧热后放入牛排骨，开中火慢慢煎，两面煎至金黄，以锁住肉汁，使炖出来的排骨更香。
炖煮
将煎好的牛排骨转移到炖锅中，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，再倒入料酒去腥。然后加入生抽、老抽调味，老抽少放一些，主要是为了上色。加完调料后倒入清水，水量刚刚没过牛排骨即可。