青椒凉拌红苕尖

青椒凉拌红苕尖是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是红薯尖和青椒，通过简单的调味和凉拌工艺即可完成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

红薯尖：300克

青椒：1个

小红椒：1个

蒜泥：适量

嫩姜末：适量

盐：适量

生抽：适量

花椒粉：适量

鸡精：适量

白糖：适量

麻油：适量

醋：适量

制作步骤

准备红薯尖

清洗干净红薯尖，去掉老梗。

锅中加水烧开，放入红薯尖焯水10秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

准备青椒

青椒洗净，烧一锅热水，放入青椒煮至表面出现虎皮状，捞出后过冷水，沥干水分后切碎。

小红椒切碎，嫩姜切末。

调制调味汁

在一个小碗中，加入蒜泥、嫩姜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、麻油，搅拌均匀。