洋葱学堂性状
洋葱（Allium cepa L.）是石蒜科葱属的二年生草本植物，具有以下主要性状：
形态特征
根：洋葱的根为弦状须根，着生于短缩茎盘的基部，根系较弱，无根毛，主要密集分布在20cm的表土层中。
茎：茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形，在营养生长期可形成扁圆的茎盘，茎盘上部环生圆筒形的叶鞘和枝芽。
叶：叶由叶身和叶鞘两部分组成，叶身为暗绿色，呈圆筒形，中空，表面有蜡质。
鳞茎：鳞茎（俗称葱头）肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎。
花序：伞状花序，白色小花，蒴果。
颜色：洋葱的表皮颜色多样，包括白色、黄色或红色。
生长习性
耐旱、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。
洋葱的胚根入土后不久便会萎缩，因而没有主根，其根系主要密集分布在20cm的表土层中，故耐旱性较弱，吸收肥水能力较弱。
味道与用途
洋葱具有辛辣而独特的风味，可以作为调味品使用。
洋葱含有大量的维生素C、叶酸、钾、硒等营养物质，具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等，它能促进新陈代谢。
品种与分类
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。
白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
贮藏性
洋葱易于储藏，且可连作，适合家庭菜园种植。
成熟鳞茎的盘踵组织干缩硬化，能阻止水分进入鳞茎，因此具有良好的耐贮藏性。
这些性状使得洋葱成为一种广泛种植和使用的蔬菜，具有多样的用途和营养价值。