茄子炖豆角红枣

茄子炖豆角红枣是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子一根

豆角一把

葱姜适量

蚝油、盐适量

步骤

茄子切成长条块，豆角切段。

切点葱姜。

热锅凉油，放入葱姜爆香。

放入茄子，翻炒至茄子微黄，变软。

放入豆角，翻炒少许。

锅中加水，水要没过菜，盖上盖子炖煮，中间要打开看一下，水少就再加点水。

直到软烂，收一下水，留少许汤汁，倒入适量蚝油，撒少许盐，调味，即可关火出锅。

方法二：

食材

豆角摘洗干净用手掰段

茄子切条，用凉水泡一会

葱姜适量

蚝油、盐、味精适量

步骤

锅里倒油烧热，放辣椒角，葱姜爆出香味。

放豆角炒至颜色变更绿。

茄子放在豆角上面，加入一小碗开水盖好炖一会。

待茄子，豆角炖熟时放入蚝油，盐，味精炒匀。

盛盘开吃。

方法三：

食材

茄子1根

长豇豆角200g

五花肉100g

大蒜少许

油、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量

步骤

茄子和豆角分别清洗干净，茄子切成长条，豆角切长段，蒜切片。

热锅，凉油。放入五花肉片翻炒，炒至五花肉发白焦黄，煸出油。盛出五花肉待用。

另起油锅，放入蒜片爆香。

倒入茄子和豆角，翻炒均匀至裹上油花。

加入适量的清水，水量盖过食材即可。

将刚才的五花肉重新倒入锅中。

加一勺生抽，一勺料酒，两勺老抽。

翻炒均匀，开大火炖煮。

煮至锅中汤开，翻炒均匀。转中火炖。

炖煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻。

加一勺盐调味。

再加半勺白糖提鲜。

翻炒均匀，至收汁，即可出锅。

装盘。

方法四：

食材

茄子2个

豆角200克

猪肉末100克

大葱2根

生姜适量

大蒜适量

料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油、清水适量

步骤

将茄子洗净，去掉两头，切成段状。

豆角也洗净，去除两端的黄色部分。

大葱切成葱段，姜切成片状，蒜剁碎备用。

热锅冷油，将茄子炒至微黄，捞出备用。

锅中加入适量油，放入猪肉末翻炒至变色。

加入葱、姜、蒜爆香。

倒入豆角，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉和适量清水，炖煮至豆角熟烂。

最后加入炒好的茄子，翻炒均匀，收汁即可。

方法五：

食材

茄子

土豆

豆角

葱

蒜头

步骤

葱蒜切象牙片。

茄子削皮切长条，豆角掰两半，土豆切条。

茄子、豆角、土豆放在锅中煮六分熟，捞出沥水将水控干。

重新起锅，将食用油倒的稍微多一点。

转小火，葱蒜爆香。

倒入茄子条，然后转大火炒。

茄子炒熟约四分熟，倒入豆角和土豆，略炒两分钟。

加入开水，转小火继续炖约3分钟，加入盐，蚝油，十三香。

大火收汁，盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。