咸豆角咋淹

腌制咸豆角的方法如下：

方法一：

准备材料：

选择新鲜嫩豆角5千克，洗净并晾干水分。

加盐揉搓：

加入适量的面盐，轻轻揉搓豆角，使其均匀裹上盐。

摆放与压实：

将豆角摆放在容器中，层层摆放，每层之间撒入少量面盐，直至摆满并压实。

腌制过程：

不另加水，封住容器口，靠豆角本身出水腌浸，10日后即可食用。

方法二：

准备工具：

需要一个能密封的玻璃器皿，如泡菜坛子，并确保其干净无油干燥。

处理豆角：

将新鲜豇豆撕去老筋，洗净并晾干表面水分。

加盐揉搓：

在盆中放入晾好的豇豆，加入盐（建议使用腌制专用盐），按照500克豇豆配250克盐的比例，用手揉搓至豇豆变成翠绿色。

装坛与加水：

将揉搓好的豇豆和盐一起放入泡菜坛中，然后浇入凉开水或矿泉水，水量以没过豇豆为宜。

腌制时间：

一个星期左右，期间可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等配料，以及花椒、紫苏等调料，根据个人口味适量添加。

防白沫：

为了防止泡菜坛内长出白沫，可以放入几勺高度白酒，如二锅头；如果已经有白沫，加入白酒以去除。

方法三：

处理豆角：

将豆角洗净，放入开水里烫至变色。

准备泡菜坛子：

用开水烫过并晾干的泡菜坛子。

配制腌料：

在锅中倒入水，放入盐、糖、花椒，烧开后放凉。

加入调料：

将腌料倒入坛子中，再加入豆角、白醋、白酒和红尖椒。

密封冷藏：

密封放置冰箱冷藏二天，第三天豆角变黄时即可食用。

以上是三种腌制咸豆角的方法，您可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。