架豆角炖不熟

豆角炖不熟可能有以下几个原因和解决方法：

品种问题

豆角有杂交品种，产量高、抗病力强，但口感较脆甜，炒出来颜色翠绿，可能给人半生不熟的感觉。

不新鲜

如果豆角不新鲜，水分流失，会导致炖煮时感觉半生不熟。

烹饪方法不对

没有用对方法或制作时间太短会导致豆角炖不熟。正确的做法是先焯水或炒至发软，然后再进行炖煮。

时间不足

炖豆角需要足够的时间，一般来说需要20至30分钟才能完全熟透。可以通过观察豆角的颜色、味道和口感来判断是否熟透。

豆角太老

如果豆角采摘较晚，肉质较老，即使炖煮20分钟以上也可能会有较硬的口感。

解决方法

选择品种

选择口感较好的品种，如嫩豆角，避免使用杂交品种。

确保新鲜

购买新鲜的豆角，避免使用不新鲜的豆角。

正确烹饪

先将豆角焯水或炒至发软，然后再进行炖煮。例如，可以先将豆角用开水煮一会，或者中火翻炒至发软，然后加入小苏打和水进行炖煮。

掌握时间

炖豆角需要足够的时间，通常需要20至30分钟。可以通过观察豆角的颜色、味道和口感来判断是否熟透。

处理老豆角

如果豆角较老，可以适当延长炖煮时间，或先用开水焯一下再炖煮。

通过以上方法，可以有效解决豆角炖不熟的问题，使豆角更加软烂、入味。