凉拌番茄金针菇豆芽

凉拌番茄金针菇豆芽是一道色香味俱全的凉菜，主要原料包括金针菇、豆芽、番茄等，搭配蒜蓉、香菜、辣椒油等调味料，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：200克

豆芽：200克

番茄：2个

蒜蓉：适量

香菜：适量

辣椒油：适量

白糖：适量

白醋：适量

生抽：适量

盐：适量

香油：适量

其他调味料：根据个人口味可适量添加花椒油、蚝油、黑胡椒粉等

制作步骤：

金针菇和豆芽的处理

金针菇洗净，去根部，撕开或切成适当大小的条状。

豆芽洗净，去掉根部，备用。

番茄的处理

番茄洗净后切成小块或丁。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐，然后依次放入金针菇和豆芽焯水，焯至断生后捞出，过凉水，沥干水分。

调制酱汁

在小碗中加入蒜蓉、香菜、辣椒油、白糖、白醋、生抽、盐等调味料，搅拌均匀。