怎么炖红烧肉容易烂

炖红烧肉要想容易烂，可以遵循以下步骤和技巧：

焯水

五花肉用清水冲洗干净，切成块状。

锅中加水烧开，加入葱段、姜片、花椒，将五花肉冷水下锅，大火焯水去除浮沫。

焯水后，用温水冲洗五花肉，沥干水分，避免用冷水冲洗，以免肉质缩紧。

煸炒

锅中加油，大火烧至7成热，用热油润锅后，倒入五花肉块，转小火煸炒，将多余的肥油煸出，使五花肉变得金黄。

煸炒时间不宜过长，以免瘦肉部分变硬。

炒糖色

锅中留底油，加适量冰糖，小火炒糖色，直至冰糖融化，颜色由白色变成棕红色并出现小气泡。

将煸炒过的五花肉倒入锅中，快速翻炒半分钟，给五花肉上色。

炖煮

加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味。

倒入适量开水没过五花肉，大火煮开后转小火，继续炖煮1个小时。