上海红烧肉比例

上海红烧肉的比例如下：

五花肉：

500克

糖：

50克

老抽：

20克

盐：

3克

黄酒：

50克

生姜：

适量

葱：

适量

这些食材和比例可以做出肥而不腻、入口即化的上海红烧肉。具体做法包括：

焯水：

五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

煸炒：

锅里放油，放入五花肉，煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧。

加调料：

加入糖、老抽、盐、黄酒、生姜和葱，翻炒均匀。

焖煮：

加入足够的水，大火煮开后转中小火焖煮30分钟至肉质酥软。

收汁：

大火收汁至汤汁浓稠，出锅前淋上热油。

希望这些信息对你有所帮助，祝你做出美味的红烧肉!