夏天做凉皮要不要发面粉

夏天做凉皮 需要发面粉。发面粉可以增加凉皮的筋道和透明度，使口感更加Q弹。具体做法如下：

准备材料：

普通面粉、淀粉、盐、水。

和面：

将面粉、淀粉和盐混合，加入适量的水，搅拌成稀糊状。

醒面：

将面糊静置20分钟左右，让面糊里的颗粒状充分融合在一起。

洗面：

将醒好的面团放在水里洗，直到水变清澈，洗面的过程非常关键，要不停反复揉捏面团，将面粉里的蛋白质洗出来。

蒸制：

将洗好的面筋放入蒸锅中蒸熟，然后切成条状，放入凉皮盘中，倒入调好的调料即可。

通过以上步骤，可以制作出筋道、透明的凉皮，适合夏天食用。