都有哪些素菜可以炒菜
白菜和白苋菜
白菜掰开分开叶和帮子，叶子可以手撕，帮子刀切段。苋菜洗净摘取嫩芯，剩下刀切段。然后一起炒制，口感和颜色都非常搭配。
蒜蓉生菜
生菜洗净切段，蒜末爆香后加入生菜快炒，最后调味即可。火候要快，保持生菜的脆嫩口感。
油菜炒香菇
香菇切片提前焯水，油菜洗净切段，蒜末爆香后先炒香菇后加油菜，最后调味。
上海青炒鸡蛋
鸡蛋打散，上海青切段，先炒鸡蛋盛出，再炒上海青，最后合炒调味。这个搭配非常经典。
麻婆豆腐
豆腐切成小块，锅中倒油，放入花椒和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水和调料，小火慢炖，最后勾薄芡，撒上葱花和花椒面。
地三鲜
主要食材是茄子、土豆和青椒。茄子切滚刀块，土豆去皮切块，青椒切块。先炸土豆和茄子，再与青椒一起炒制，调味即可。
清炒时蔬
如西兰花、芥蓝等时蔬都适合清炒。以西兰花为例，切小朵后焯水，再快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味。