平时我们炒菜用什么火

平时我们炒菜通常使用 大火或中火。

大火：

也称为旺火或急火，适用于快速烹制，如爆、炒、烹、炸等。大火可以迅速提高锅内的温度，使食材快速煮熟，同时保持食物的鲜美和色泽。

中火：

也称为文武火或慢火，适用于需要较大热力的烹饪方法，如炸、熘、煎等。中火能够使食材迅速变熟，同时保持食材的鲜嫩和口感。

建议

炒菜：大多数情况下，炒菜使用大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养成分。

炖煮：对于需要长时间炖煮的菜肴，如炖肉，则应使用小火，以确保食材充分入味且口感酥烂。

根据具体的菜肴需求和烹饪方法，可以灵活调整火力大小，以达到最佳的烹饪效果。