虾仁蒸蛋炒虾仁的做法

“虾仁蒸蛋炒虾仁”似乎是一个菜肴的名称，而不是一个简单的菜品制作步骤。不过，我可以提供一个基本的虾仁蒸蛋的做法，并稍作调整来适应“炒虾仁”的要求。

虾仁蒸蛋的基本做法

食材准备：

鸡蛋：3-4个

新鲜虾仁：适量

香菜：少许（可选）

盐：适量

生抽：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

制作步骤：

新鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入等量的温水（约1.5倍于鸡蛋液），继续搅拌均匀。

将混合好的蛋液通过细筛网过滤，去除蛋液中的气泡和杂质。

将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，以防蒸制过程中蛋液表面产生气泡。

将蒸碗放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，直至蛋液完全凝固。

将腌制好的虾仁均匀地摆放在蒸好的蛋液上。

将装有虾仁的蒸碗重新放入蒸锅中，继续蒸3-5分钟，使虾仁与蛋液充分融合，吸收香味。

将蒸好的虾仁蒸蛋取出，轻轻移至盘中。

撒上葱花和香菜（可选），淋上生抽，即可上桌。

调整建议

如果你想要制作一道“炒虾仁蒸蛋”，可以在蒸制蛋液和虾仁的基础上，增加以下步骤：

在蒸制虾仁的同时，可以在另一个锅中加入少许油，将虾仁快速翻炒至变色，加入适量盐、料酒和生抽调味。

将炒好的虾仁均匀地铺在蒸好的蛋液上，再放入蒸锅中蒸1-2分钟，使虾仁与蛋液充分融合。

将炒好的虾仁蒸蛋取出，撒上葱花和香菜（可选），淋上生抽，即可上桌。

这样，你就可以得到一道既有蒸蛋的嫩滑，又有虾仁鲜美的“炒虾仁蒸蛋”了。希望这个做法对你有所帮助!