排骨买啥样的好一点

要选择好吃的排骨，可以根据以下建议进行挑选：

猪肋排：位于猪的胸腔部位，肉少而薄，几乎全是瘦肉，油脂少，口感瘦嫩，价格最贵，适合清蒸、煎焖、红烧、烧烤及炖汤等多种做法。

猪小排：位于猪的腹腔靠近肚腩部分，肉质含量多，油脂含量相对较多，汁水丰富且带有白色软骨，适合各种清蒸、红烧、糖醋等做法，口感肥而不腻，香软不柴。

猪大排：位于猪的后腿靠近臀部，肉多骨少，带有两根诱人的软骨，肉质较紧实，需要更长时间的烹饪，适合炖煮或红烧。

新鲜的排骨应呈现鲜红偏粉色的颜色，带有微微的肥肉也是白里透红的，这样的排骨最新鲜。如果颜色略微白色或肉质深红色，则可能放置时间较久，不建议购买。

用手摸一下排骨，新鲜优质的排骨弹性十足，表面光滑无黏性，按压下去会快速回弹，这样的排骨新鲜程度较好。如果摸上去黏黏的，则可能不新鲜。

新鲜排骨会有淡淡的清香，没有怪味。如果闻到异味，则应避免购买。

综合以上建议，可以根据个人口味和烹饪需求选择适合的排骨部位。如果追求口感鲜嫩、少油，可以选择猪肋排或小排；如果喜欢肉多骨少、带软骨的口感，可以选择大排。同时，注意观察排骨的颜色、表面状态和气味，确保购买到新鲜优质的排骨。