无锡春节好吃的排骨

无锡春节好吃的排骨有以下几种做法：

食材：猪腩排500g、青葱2根、蒜头5颗、姜片5g、八角2个、桂皮1片、月桂叶3片、冰糖50g、绍兴酒30cc、番茄酱15cc、李锦记头道醇鲜豉油100cc、水450cc。

做法：

1. 将猪腩排用纸巾擦干，使用叉子戳洞，与腌料酱汁混合放入冰箱冷藏60分钟。

2. 将猪腩排从冰箱取出，放入气炸锅180度气炸10分钟。

3. 准备砂锅，放入香油加热，葱段、姜片、蒜头爆香，放入冰糖拌炒，再加入气炸过的排骨。

4. 翻炒均匀后，加入番茄酱炒香，加入八角、桂皮、月桂叶。

5. 加入豉油、绍兴酒搅拌均匀，倒入开水煮滚。

6. 捞掉肉沫泡，转小火煮40-50分钟。

7. 将酱汁倒入另一个平底锅加热，使用太白粉勾芡。

8. 放入炖煮后的排骨，让酱汁吸附在排骨上，即可盛盘。

食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2. 辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3. 炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部分辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4. 将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5. 锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

食材：排骨、醋、盐、生抽、老抽、白糖、番茄酱、料酒、姜、葱、八角、桂皮。

做法：

1. 猪排骨切成长块，锅烧开水，入排骨烫一会，捞出，沥干水份。

2. 姜切片，蒜子切粒。

3. 取一个碗，加入生抽、老抽、白糖多些，番茄酱也加多些，再加入醋，盐，拌匀。

4. 锅里放油烧热，放入姜与蒜粒，把沥干水的排骨倒入锅里翻炒片刻。

5. 把调好的味的汁加入一些水，再放入八角三个，桂皮一块，倒入锅里翻炒。

6. 把炒好的排骨放入一盆中，隔水入压力锅里炖熟即可。出锅里把汁倒入锅里，再放入水淀粉勾芡即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法，为春节餐桌增添美味。