老人家吃的蒸排骨做法
食材准备
排骨500克（最好选用肋排）
土豆1个（选个头大点的）
调味料：生抽1勺、蒜末3-4瓣、姜丝3片、豆豉2勺（我用的是阳江豆豉）、玉米淀粉2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油1勺、葱花适量点缀。
烹饪步骤
排骨处理：买排骨时让老板剁成小块，一定要选三肋骨，肉质鲜嫩不柴。很多人直接把排骨焯水，这可是大忌!我的法子是加入2勺面粉抓一抓，血水去得干净，肉质还不会变柴。
腌制排骨：生抽、料酒、胡椒粉腌20分钟，再放入豆豉、蒜末和姜丝，香味层次立马就不一样了。最后的秘诀是撒上玉米淀粉，滴入食用油抓匀，这步可让排骨外酥里嫩，汁水都锁住了。
准备蒸锅：土豆切厚片垫在盘底，别切太薄，容易烂。把腌好的排骨均匀铺在上面，开大火上汽后一定要改中火蒸30分钟，这样排骨才能又软又嫩。
出锅装盘：出锅前撒上葱花提香，看着金黄的排骨，闻着那香味，保证你流口水。
这种做法不仅能够确保排骨的鲜嫩口感，还能让老人家更容易消化和吸收。希望这个方法对您有所帮助!