排骨带边什么意思

排骨边是指 猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。排骨边的小排肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤等烹饪方式，但需要剁小块。片状的烤肋排通常选用中段的嫩排。

排骨边吃起来非常爽口，较软，制作起来容易熟，非常下酒下饭，吃完后让人回味无穷。排骨边不仅美味，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种营养，如磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对幼儿和老人提供钙质。

在烹饪排骨边时，可以用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，这样可以使煲出的汤更干净。在炖汤时，可以加入竹荪等食材，既能去腥增香，又能增加汤的鲜美。

根据以上信息，排骨边是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，适合多种烹饪方式，且营养丰富。