木耳泡发率

木耳的泡发率受多种因素影响，包括木耳的品种、产地、泡发方法以及浸泡时间等。以下是一些关于木耳泡发率的权威信息：

东北小兴安岭的天然木耳：

泡发率可达1:15以上，符合木耳国家标准一级。

云南黑木耳：

泡发率也在1:15左右。

椴生黑木耳：

冷水泡发2小时，泡发率可以达到1:11.6。

东北水发率最高的木耳：

泡发24小时，泡发率能达到1:18。

一般泡发率：

使用冷水泡发，3-4小时可使木耳恢复新鲜状态，重量可增加68倍，泡发率约为1:3.5~4.5倍。

快速泡发法：

使用20~25℃的温水，4-5分钟可泡发，泡发率比凉水低很多。

综合以上信息，可以得出以下结论：

东北小兴安岭和云南的天然木耳泡发率最高，可达1:15以上。

椴生黑木耳在冷水中泡发2小时，泡发率为1:11.6。

东北水发率最高的木耳在24小时冷水中泡发，泡发率为1:18。

一般泡发：冷水泡发3-4小时，泡发率为1:3.5~4.5倍。

快速泡发：温水泡发4-5分钟，泡发率较低。

建议根据具体需求选择合适的泡发方法，以获得最佳的泡发率和口感。