怎么自制外面卖的虾仁

自制外面卖的虾仁可以根据不同的口味和喜好选择不同的做法。以下提供几种常见的自制虾仁方法：

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。

锅中放油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。

特点：白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

虾仁洗净沥干，与肥肉一起剁成茸状，加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。

将虾茸用手挤成2cm的圆球，放入装有芝麻的盆里逐个滚沾上芝麻。

锅中放油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时捞出沥油后装盘即可。

特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

新鲜小虾剥壳洗净，用干毛巾吸干水分，入食品粉碎机加鸡蛋清、盐、味精绞成细茸状。

将虾茸放入空塑料袋中，袋角处戳一个直径2毫米的小洞，挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。