活虾去皮虾仁
活虾去皮虾仁的方法如下：
普通虾的处理方法
去头：将虾头拧掉。
去壳：从前面数第三节甲剥掉，轻揉虾尾，轻轻将虾尾拉下，最后去掉前面两节甲。
去虾线：用牙签从虾的背部中间刺入后挑起再抽出。
快速去皮方法
冷冻法：将虾直接放冰箱冷冻2小时，左手拿住大虾身体，右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来，然后轻松剥掉虾壳。
冷水浸泡法：将活虾放入冰水中浸泡5-10分钟，然后用手轻轻揉搓虾壳，虾壳就会很容易地脱落。
现剥虾仁
将买回来的活虾简单用清水冲洗一下，然后放入冰箱冷冻室里冷冻四十分钟左右，之后将虾头和虾身体分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开。
其他方法
前胸切开法：将虾的前胸用刀切开，然后用手将虾肉从虾壳中取出。
滚水烫熟法：将活虾放入沸水中烫熟，然后用手将虾壳剥离。